世の中には。

いろんな人がいて。

いろんな考え方がある。

自分と近い人もいれば。

残念ながら近くない人もいる。

遠くて関わらないままの人も。

kinokoはお菓子のプロだ。

という自負を持って。

日々勉強。

より良いもの。

より美味しいもの。

よりニーズに合ったもの。

天才的なものはないけれど。

成長することをやめずに。

地道に。

日々進んでいくしかないと思ってます。

その分。

お店で出す他のもの。

信頼出来る仕入れ先を見つけて。

その道の”プロ”に任せる、というのが
kinokoのスタンス。

もちろんkinoko自身も勉強を深めることが
必要だしそうあるべきだとは思うけれど。

kinokoは哀しいことに人だけ。

能力にも限界があるし。

時間にも限りがある。

どうしても比重がお菓子にいってしまう。

それを良しとするかどうかはきっと人次第。

なのだなぁ、と思うので。

考え方が近い取引先を見つけないと

しっかりアドバイスや提案をしてくれるところ。

kinokoやkinokoのお店のことではなくて。

kinokoのお店のお客さんのことを考えてくれる。

イメージは。

アフターフォローがしっかりしている営業さん。

小売りでも卸でも。

定期的にコンタクトとって状況を掴んで。

アドバイスや提案をしてくれるって安心だな、って。

人によっては”甘えだ”って言うのかもしれません。

それはそれで考え方が違うってことだと思います。

kinokoの意味で信頼出来ると思っていたのだけれど。

ちょっと違ったことがわかっていろいろしょんぼり。

考え方が違う、とどうにかこうにか理解して。

次に進むしかないのかな、と思って凹んでます。

kinokoも。

自分が求める”営業さん”であるよう気を付けよう。

kinoko

月

どんより

帰りの雨が思ったより強くて濡れました

すっきり青空でスタートしたかったのにな

お店再開から気付けばヶ月

ちょっとびっくりしています

明らかに京都店より客数は少ないのですが（ぇ

店舗自体はもちろん周りの環境も良くて

今のところあの焦燥感はあまり感じず運営しています

身の丈にあった場所を選べたってことかな

どんどん自分が”イイ”と思った方に躊躇なく
変更出来ているし、新しいことにもゆっくりかも
しれないけれどチャレンジ出来ています

変化が少しずつ落ち着いてきたら次は宣伝

という先のステップを考える余裕があるくらい。

あれもこれも同時に進めないとにっちもさっちも
行かないような状況にないのはいいことです

お仕事を依頼してくださる方がいるのもあるかな。

今はお持ち帰り＆通販用の商品を再検討中

包材も含めきっちり決めたら紹介しますので
どうぞよろしくお願いします(笑)

kinoko

今日は最低気温度には遠いものの。

随分暖かくて空気も太陽も春らしさを感じました

明日がというのがとても残念

でも。

PM2.5とか花粉とかが舞わないからいいのかな

インフルエンザのピークが過ぎても相変わらず
マスク必須な季節が続きますね

昨日今日と。

なんとなく”夢”を見つけられそうな気がして。

少しだけ前に進む気になってきたkinokoです

夢と目標はちょっと違うので。

目標の先に夢はあっても。

夢の先に目標はないのだなぁ

ということを改めて思いました。

だからまた夢を見つけて目標を作らなければ

ということなのです。

kinokoはやっぱり「お店の繁盛」は考えられなくて。

「お店の存続」が夢だなぁ、と思ってます

そのために。

何をしても良いのではないかな、と

さぼってる。

やる気がない。

道楽でしょう。

そんな風に思われたり言われたりしても。

自分の夢のためなら誰だって手段は選ばないはず

もちろん。

法に触れてはいけませんが(笑)

だから。

もう少し安定して存続出来るように

ちゃんとした仕事＝社員も視野に入れながら

これからのキャリアを考えようと思っています

バックオフィスでその会社や社員さん達の
今や将来をよりよくするために何が出来るか
どうしたらいいかを考えて実行していくのって
とっても楽しいですし

受託先が増えれば良いのですけれどねぇ。。。

あと。

養っていただける人が見つかったら幸せですが。（ぇ

年齢が上がると。

婚活も就活も厳しくなる一方ですから

今のうちから希望に合うところ探しを開始

次の夢のために頑張ります。

kinoko

何年ぶりかもはや分かりません

微妙な感覚を大事にしていたから

というと聞こえはいいですが

単に経験が浅かっただけです

ずっと機械を使わず手で作ってきたお菓子

京都店の頃から怪しかった右手

移転期間中にほぼ治ったのですけれども。

最近また怪しくなってきまして

作る量も増えましたし。

このままだとそもそも作ることを続けるのが
難しくなるという不安もあり

思い切って購入しました

なんてかっこよく書いてみました(笑)

電動ミキサーを買っただけです

お店や学校で使っていたタイプはさすがに
最初に導入するものとしてはお高いので
ハンドミキサーに毛が生えたくらいのものを

早速使ってみましたが負担が大幅減

これでもう少し量が多くなっても大丈夫

せっせと作ってリクエスト商品仕上げます。

頑張ります

kinoko

帳簿整理が少しだけですが進んでるんるん

今年・・・年も恥ずかしながら赤字申告ですが
収支バランスは良くなったと思われ

ということで。

次回はもっとプラマイになるように頑張りまする。

皆さん、ご注文よろしくお願いしまーす(笑)

と言っても。

検索かけてもなかなか出てきません

困ったな

さてさて。

せっせと毎日営業しているわけですが

通勤に使っている原チャさん

給油のスパンと走行距離を記録しておりまして

大凡のサイクルは分かってきた今日この頃

なのに。

今回はちょっと給油ランプが点くのが早かった

どうしてだろう

と思いながら、とりあえず片道は給油なしで
走りきれるかチャレンジしてみました

キロくらいは余裕で走れるんだなぁ

ということを確認して給油しながら気が付きました。

そうだ。

前回ちょっと高かったから少なめにしたんだ

だから給油ランプが点くのが早かったんですねぇ

ついでに今回はちゃんと行き帰りのルート差で
どのくらいの距離差があるのかも確認

ざっくりキロくらい。

混雑や危険度を踏まえたら許容範囲内かな。

というわけで。

原チャ生活、快適にしております

kinoko

先週末に仕事納めだった会社が多いようで

大晦日まで営業しているということを知って。

来店してくださる方がちょこちょこ

ありがたいことです

こうやって気にかけて。

応援してもらってるんだなぁ。

しみじみ

何足わらじを履こうとも。

今のお店はしっかり続けるつもりです

続けなければ何も開けませんものね

本日も以前勤めていた会社の先輩がご来店

ドライブついでに。。。

の距離か分かりませんが(笑)

いろんな話を一通り伺って

飲んで食べてお帰りになりました

”中途半端なモノばかり”

とおっしゃっていましたが。

きっと来年はそれが花開く年になりますよ

何かすれば必ず何らかの形で返ってきます

うむ。

kinoko

お店は年末大晦日まで営業

ということで。

大掃除もぼちぼちと、という感じです

いつも以上にやるところと言えば床磨きくらい

おうちの大掃除は進んでますか

掃除というか。

洗い物で日々使うスポンジ。

定期的に消毒したりしていますがなんだか
この頃泡立ちがいまいちで困ってました。

年が変わるし

そんなにへたってないけれど交換。

おおっ

泡立ちが戻った

と思ったのもつかの間。

すぐにへなちょこ泡になってしまいました

余分に洗剤を使う羽目になるため
洗剤の消費量も増えて空っぽに

以前購入しておいた業務用サイズの洗剤登場

そうしたら。

すごい泡

泡泡

スポンジではなく洗剤の問題だったようです

まさかの展開でしたが。

原因が判明したので良かったです

kinoko

クリスマス。

年末。

お菓子の需要が上がる時期ですね

kinokoも有り難いことに知合いから依頼があり
”ありがとうスイーツ”を作ることになりました。

今回はkinokoが開発、というよりはリクエストに
応える形で作ったので短期間で出来ました

作るものを決めて作って包装して表示シール作って
貼って梱包して計算して清算して。。。

ざっくりとこんな流れ。

ゼロから開発すると決めるのも時間がかかるし
包材を決めるのも時間がかかるのですよね

だから。

日頃からいろんなモノを見て考える必要が
あるわけなのですけれども

もっと時間があったらいいのにな

って最近よく思います

事務作業がさっぱり進んでないのです

寝る時間は削れないですし(笑)

商品作りも気が抜けません

無事に納品出来たありがとうスイーツ。

人でも多くの方の笑顔に繋がりますように。

kinoko

昨日はお店貸切でクリスマスパーティなお客様

ありがたいことです

気軽に集まれるところを探している方は是非(笑)

貸切特典の焼きたてチーズケーキは超絶美味ですよ

プロジェクターも貸し出します

と、ここで宣伝してみる（ぇ

ちなみに総勢人近く参加されてました

そんな人数を相手にkinoko人で果敢に挑む

メインはピザ。

サラダと子供用のオードブルを用意して。

ひたすら作って作って作ってでした

ちょっとドリンクをお待たせしてしまいましたが
いっぱい食べて楽しんでいただけたようで一安心

あっという間の時間。

がんがった

そんな訳で今日の午前中は全ての計画を反古にして
ベッドでごろごろゴロゴロしておりました

たまには許してくださいませ。
↑
やること盛り沢山のヒト

なんとかやりきれる、という自信になりつつ。

まだまだ全然宣伝が足りてない、と自己嫌悪に陥りつつ。

来年からは”月イチなんたら”を始めたいと思いつつ。

休んでるのか休んでないのか中途半端な日でした

今年もあと半月を切っているし。

思い切って年明けを目標に据えて焦らず取り組もうかな。

kinoko

おもてなし。

流行語大賞にまでなってしまって

一躍時の言葉になってしまいましたが

kinokoが通っていた学校でしょっちゅう
言われていたのが”おもてなしの心”でした

もてなすのって難しくて。

自分では良く出来たと思っても、相手には
全然届いてなくてむしろ迷惑になっていたり

判断や評価が自分だけでは出来ないものです。

その代わり、でしょうか。

お店の場合は”再来店”という形でつの評価が
与えられるような気がします

幸い、京都店のお客さんが未だに気にかけて
くださったり、わざわざお越し下さったり、
ということもあり、少しはおもてなし出来てたのかな、
と感じる今日この頃です

瀬田のお客さんはどうだろう。。。

まだまだ認知度も低くて折りを見てまた
ビラ配りしなくてはと思っていますが。

来店してくださったお客様みなさんが
気持ち良く過ごしていただけるように
最大限の心配りをしていこうと思います

遠方からお越し下さったお客さんをお見送りした後、
つらつらと反省しながら考えたのでした

kinoko

昨日も礼服の人を多く見かけましたが

今日もなんだか多い

どなたかの葬儀かと思っていたのですが。

連日となるとそうではないような気がします

法事の季節ではないですよねぇ。

そしたらなんと

お店の前を行列が通り過ぎて行きました。

雅楽な笛まで鳴らして

着飾った子ども達と親御さんたち。

七五三の何かかと思ったのですが

後で大家さんの妻ちゃんがいらした時に

”近くのお寺さんの年に度の法要だった”

と聞いて吃驚しました

そんな奇跡的なタイミングで見られて良かったです

子ども達はお稚児さんだったとのこと。

へ

昨日も歌手を呼んで歌を歌ってもらったとか。

なんだか面白い法要イベントです

そんなこんなで。

意図せず少しだけお店の宣伝になりました

行列の人や口コミでお客さんがくるといいです。

看板や内装も少しずつ改良中

メニューも少しずつ開発中

「昼は開けないの？」

とご近所さんが覗きにいらした時に結構な確率で
聞かれるのでこちらもちょっと検討中です

いろいろ考えたり考えたり考えたりしているせいか(笑)

朝から若干だるめ。

これは最近はよくあるので気にしていないのですが。

今日はちょっと頭痛ありだったのでお店に着いて
すぐに服薬して準備万端にしました

が。

それなのに。

夕方くらいから急降下

ましゃが終わる辺りから眠気に襲われるは、
頭痛が復活してくるはで不調進行中

それでも騙しながら営業していたのですが。

閉店間近になって状態になったので少し早く
閉店してくたばっていました

京都でもさすがにここまでのはなかったので。

どうしようかと思いましたが時間ちょっと
休んだらだいぶ良くなり、そそくさと片付けて
帰途に就いたkinokoです

元気でないと運転出来ませんからねぇ。

家に着いたらそのままくたばるモードだと
思っていたのですが、ほとんど良くなって
お腹もちょっと空いたのでご飯も食べ

あの急降下ぶりはなんだったんだ

と思っている日曜夜です

風邪でもインフルでもなさそうなのでいいですが。

体調変化はもう少し穏やかな感じ希望です

kinoko

健康診断。

もしかすると住んでいるところの制度を
利用して受けられるかもしれません

今日は制度利用の申請に役所へ

ついでに本人通知制度とやらも手続きしてきました

しばらくは住民票が発行されるような
手続きもないはずなので知らせはこないはず

一通り手続きをしてお店へ

刷ってもらったチラシをポスティング

ご近所さんに挨拶代わりに配ったら。

思いの外あっという間になくなりました

お客さんに繋がると良いのですが。。。（ぇ

不安を胸にお店で一休みしていたら

”トントントン”

ってオーナーの妻ちゃん登場

「インターネットに載せてるんですか？」

開口一番そのような質問をされますと。

何か悪いことをしてるような気分になります

京都店時代からWebサイトがある旨と住所と
地図をここに変更したとびくびくしながら説明

怒られるのかと思ったら。

どうやらサイトを見てお店を探しにきてくれた
方がいらっしゃったようです

すてき

オーナーのお店の方に問合せの電話があったり

知合いの方にオープン状況について聞かれたり

ということがちょこちょこあるとかないとか。

それがそのままイベント時に反映されるという
期待を持ってはいけないのは京都店の経験から
分かってはいますが嬉しいものは嬉しいですね

週末に向けてメニューや段取りをしっかり準備せねば

それでもスタート時はわたわたするのですが(笑)

不安は相変わらずつきまとってはいますが。

なんだかちょっとワクワク度が上がりました

そうそう。

店頭用に少しだけ残していたチラシ。

持っていってコピー＆拡大して貼り出してくださるそうです

kinoko

優勝セールでカートリッジ安くなるといいなぁ

とか思っているkinokoです

普段割引にならない物が安くなったら嬉しい(笑)

ぱらぱら雨

初めての雨天でのバイク

二輪は雨の時に乗っても後ろだったので

運転するのは初めてだということに気が付いたのは
走り出してからなのですけれども

メットに撥水加工しといた方がいいですね

いや、撥水というか流れる加工

そういえば。

ワイパー欲しいとかいう話をしていたなぁ

ライダー達はどうしてるのでしょうか。

今日もご近所さんや通りがかりの皆さんにご紹介

といっても雨の日は立ち止まる人も少なめ。。。

これは

と心を決めて少し早めにCLOSE

帰ってきてチラシ作りに専念しました

すこーしずつソフトを扱う腕も上がり

センスも同じく上がったらいいのですが

見やすさとコンセプトにブレが出ないようにとを
気を付けて今回もお手製でございます

今回は開店前からポスティングしようと決めてたので。

連休明け天気が回復しそうなので配ります

頑張るkinoko

kinoko

明日日。

ハロウィン

金曜日で。

大安

というわけで。

再スタート日に設定したわけですが。

試運転の試運転ということで。

本日ちょこっと開けてきました

足りないところや。

出来ていないところが。

まだちょこちょこありますが

（銀行の窓口の時間過ぎて釣り銭準備し損ねたとか。）

ひとまずプレオープンの形でやれそうなところまで
なんとか辿り着いたというところです

京都店そのまま移す訳ではなく。

メニューも違えば

価格も異なり。

来月中旬からは。

お持ち帰りと通販もスタートするつもり

たくさんの痛手を受けつつ。

心遣いもいっぱい受け取り

今はまだ心の余裕があるので(笑)

”頑張って”

の言葉も素直に受け取れる状況です

お店以外の仕事もしっかり続けて。

赤字を少しでも減らして

心配してくださってる方々の心労を日でも早く
取り除けるように取り組んでいかねばです

というか。

そうでないと心の余裕がなくなります

kinoko

なんやかんや懸念事項に突き当たり

先々週オープンするつもりが。

週間延び

そのまた週間延び

気付けばもう月も終わり

やばい

焦ってるはずなのに全然身体がついてきません
↑
問題はここか

絶対に今月中に再スタートするんだから

決めるだけ決めて自分の首をしめています

いや、やりますよ、kinokoは

最後の最後まで硬直していたのが電力関係。

要と言えば要ですね

端的に言えばブレーカーが落ちるということです

ようやっと電気屋さんに来てもらえて。

電力消費の大きい機器専用回線を作らないと

ということなのですが。

工事費が結構お高くて。。。

ここにきてその出費をするのは無理

って感じなので。

しばし店内で格闘して今のままの盤でなんとか
やりくりする方法を編み出してみました。

そんなわけで。

次のお店はちょっとコンセントを自由に
使ってもらうわけにはいかないかもしれません

何台までパソコン繋げてなのか。

その実験をしてからの解放になりまする。

残念無念でがっかりです。

kinoko

京都店を開店する前に。

コーヒー屋さんにコーヒーのことを
教えていただきに行ったのですが

再開するにあたり。

”またおいでよ”

とおっしゃっていただき。

ばたばたのスケジュールの中。

行って参りました

今回はイベント中のお店で

入るなり

”今日は勉強だよ”

と言われていそいそとキッチンへ

昨年指導していただいたテイスティングから
淹れ方講座までまたみっちりしてきました

その間もお客さんからのオーダーは入り。

淹れながら指導しながらしてくださいました

有り難や

今回もこちらのコーヒー屋さんから
スペシャリティコーヒーを仕入れます

kinokoが選んだお豆さんを。

最高の状態に焙煎して届けてくださいます

kinokoもそのお豆の持っている最高の味を。

しっかりお客さんに届けられるように

毎カップ丁寧に淹れさせていただきます

どうぞお楽しみに

kinoko

通常〜日かかりますので。

なんとか金曜日の夕方には間に合うように

万一発行出来ない

間に合わないという時には別途連絡します

でなければ金曜日までに連絡が来なくてもです

と言われていた営業許可証。

午前中に電話連絡がきました

もしかして何か問題が。。。

とも思いましたが、準備出来ましたの連絡

わーい

そんなわけで。

営業開始出来ます

ちょうど明日日が大安ということなので。

なんとか目標には間に合った模様

とはいえ。

外見的にも資材的にも揃ってないので

宣言通り大々的にはスタートせず（ぇ

受注販売でプレオープンでございます

kinoko

伊豆大島。

どんな状況になっているのでしょうか

台風で土石流って何ですか

どうかどうか。

人でも多くの方が無事に発見されますように。

救助に携わる方々が皆さん無事でありますように

寝ている時間の暴風雨

昨晩、寝る頃には窓がかたかた言い始めてました。

朝起きてもまだかたかた言っていました。

速度は速いのに衰えない勢力

停電も多かったようですし

皆さんお怪我はありませんか

そんな本日。

きちきちのスケジュールでテーブルを搬入

組み立てて片付けてささっとご飯を食べて

いらっしゃいました、現場検査

お役所審査はとっても苦手なkinoko。

でも今回の土地は京都下京と比べて大らか

それでも前回の記憶があるのでどきどきでした

結果。

無事通過

やったー

あとは滞りなく書類手続きが進めば

今週末には事実上開店ということになります

しばらくは細々と。

ご近所さんと知合いの方向けに販売しようかと。

通販もいたしますので

良かったらお問合せいただければ幸いです

kinoko

薄紅の花が咲くという丘へ行ってきました

・・・まぁ、子守なのですけれども。

天気も良く

気温も程よく

気持ち良く過ごしてきました

石釜パンのお土産ありがとう

明日のご飯になること間違いなし

あっという間に連休終了。

やり忘れたこともちらほら（ぇ

それでも

つ大きく進んだのが足

ずっと迷っていたものの。

次の店舗の場所も定まらなかったし

今は自転車でなんとかなってるし

購入を見合わせていたバイク。

ようやっと店舗も決まり

通勤と買い物のことを考えると二輪が調度いい

というわけで。

この数ヶ月いろいろ見ていました

もともと二輪を買うなら新車。

しかも原付でなくて小型

と思っていたのですが。

どう考えてもお金がありません(笑)

仕方がないので良さげな中古探し。

でもバイク屋さんに行って相談すると。

このクラスで中古は危険

と言われ、やっぱりなぁ、と思い

結局安い原付に落ち着きました

父上に連絡して最初の一言が。

”え？そんなに小さいの？”

だったのはここだけの話です(笑)

もっと大きいのが欲しかったさ。

買えないさ。

そんなこんなで。

来月にはスクーターkinokoが颯爽と街を走ります

kinoko

台風弱まってるなぁ、くくっ

と思いながら。

今秋初の梨をいただいて秋満喫kinokoです

うまうま

梨大好きです

本日は朝から店仕事

まず第弾。

消防署の防火設備確認完了

あとは無事に確認書を受け取れればです。

・・・なのでまだどきどきです

次は保健所の営業許可

これがまた難関なのでありますが。

ひとまず申請時審査は通過

あとは現地検査で通れば営業開始出来ます

そんなわけでもう間もなく。

明日は台風で引き蘢りになりそうなので

せっせと試作を重ねて

足りてないモノたちを発注して

少しは休憩出来たらいいなぁ。。。

と思っています

だんだん形になってきて楽しい

反面。

不安も相変わらずな今日この頃です(笑)

あ。

ガスの手配をしなければ。

kinoko

愚痴ってても進みません

分かってますよ

というわけで。

タスクに飲み込まれそうになって

投げ出したくなっても（ぇ

えっちらおっちら進んでおります

今日は紙ものを進めるぞー

と決めてプリンタをごそごそ出して。

集めた素材から適当な物をチョイスし

データ作って印刷スタート

って書くとなんと簡単なのでしょう(笑)

まぁ、大したコトではないのかもしれません

紙DAYにすると決めてから発覚しました。

先日購入した用紙。

インクジェット用なのは間違いないのですが

顔料インク用

そういえば。。。

染料と顔料とありましたね。。。

早速頓挫しかけたのですが

せっかくだし時間もないし印刷してみよう

チャレンジしてみました。

。。。

。。。。。。

あれ？

印刷出来てるっぽい

取り急ぎなので出来は粗いのですが。

ひとまずはこれでしのごうと思います

kinoko

この時期になると思ってしまうこと。

何でもかんでも人でやるのはなかなかしんどい

かといって。

誰か頼れる人がいるわけでもなく。

潤沢な資金があるわけでもなく。

しんどいと思う暇があるならタスクをこなせ

と思うのも自分だったり

選択出来る幸せって沖縄の経験があるからこそ
しみじみと感じる幸せなのですが。

選択肢が豊富にあって大変、という贅沢を
言いたくなる今日この頃です

今日は思い立って電器屋さんへ

目星をつけた冷蔵庫の実物をチェックしに

百聞は一見にしかずでした

第候補のものは思っていた以上に収納力に
難がありそうだったので即やめました(笑)

代わりになかなか評判の良い冷蔵庫を見たら
確かになかなか良くてこれにしようかと

価格調査もだいたい済んでいたので、あとは
在庫があるかと送料など付帯費用の問題でした

評判が良いのもあるとは思いますが。

今月に入って突然きた品切れの波

一人暮らしを始める人が多いシーズンらしく。

冷蔵庫が売れる時期なんだそうです

あちこちチェックした結果。

某Y電に在庫があるという情報をゲット

すかさず電話で確認しました
↑
こういう時だけ電話嫌いはなりを潜めます

やはり予約金なしの取り置きは出来ないとのこと。

閉店まで分ほど

ネット価格にも対応します

ということだったので慌てて行ってきました

初めてのあからさまな値引き(笑)

でも本当に他店ネット価格と同額になりました

保証も配送も設置も込みで予算内に収まり

つタスクが進んだので良かったです。

申請などの公な段取りと。

内装などの開店に向けた段取りと。

とにもかくにも頑張って進めていくしかありませぬ。

kinoko

伊勢丹のタータンチェックが変わるなんて

ちょっとぼやっとした印象。。。

すぐに慣れるのでしょうか

今日は屋根シート選定でたくさん柄を見たので
ちょっと食傷気味のkinokoです（違

思わずみーちゃんの歌声と怪しげな踊りが
頭を過る感じに近付いて参りました

最後の最後でものすごくバタバタしています

それでも。

決めたことはその日のうちに済ませてますよ

（ギリギリとも言う）

今朝は開庁時間目指して役所へ

朝イチ混むかと思いきやkinokoのところは
ちょっと過ぎてから混んできます

というわけで。

とってもスムーズに終了

自転車で走るのがかなり気持ちのいい空気でした

これで書類準備完了。

昼間はレイアウトやら提出書類で唸り

決め切れぬまま疲れ果て（ぇ

夜はまた別の書類を受取にGO

夕飯とあげ潮をごちそうになってしまいました

さて。

明日はいよいよ契約書受取

度目ということでちゃんと諸々理解しながら
進められてはいますがやっぱりバタバタ

引き渡されてからの段取りも早く決めねば

というわけで。

kinokoは元気です(笑)

kinoko

稲刈りがぼちぼちっと始まってますね

今年は関西に来て初めて。

のんびり季節の移り変わりを味わってる気がします

いろいろかつかつだけど。

こんな時期があってもきっといい

それにしても。

月に入ってあっという間に涼しくなり

雨も大粒から秋雨っぽくなってきました

風邪を引いたりしていませんか

kinokoはお仕事に行っている以外は

基本、家にいるので健康です(笑)

最近は新店舗の準備をしているのですが

新作のキッシュがなかなか決まりません

作り始めてからひと月くらい。

毎週土曜日の恒例みたいになってます

味はいいのですが、生地と具と見た目のバランスが
いまいち決定出来なくて試行錯誤

でも。

今日のはなかなかいい出来です

写真も載せたので良かったら見てください

もう少しととのえたらこれでそう

フードの柱になってくれることを祈ってます

kinoko

竜巻が今日も発生

大雨の被害も酷いですし

急激に気温も低下した気がします

それにしても。

名古屋って昔からあんなに水没してましたか

蒸し暑いのか寒いのか分からない中

時間を見つけては取り組んでいる次期店舗構想

概要を練って。

大まかに決まったところから具体化

試作もちょこちょこしています

初期費用との絡みが大きいのがレイアウト

配置はもちろん色や形でも雰囲気が変わります

ということで。

既に何度も書き直しているレイアウト(笑)

どうして冷蔵庫って右開きが基本なのかしら

と思いながらどうにかならないかと試行錯誤したり。

動線を考えて配置を変えてみたり。

書いた図を見ながらイメージしてみると違ったり。。。

追加購入する必要のある物をネットで見て
予算とモノとを見比べてイメージに合う物を
探す作業もなかなか時間がかかります

でも。

それもこれも京都店の経験があったからこそ

余裕も前回よりちょこっとだけありますし

限られた空間・時間・予算・条件の中で最大限
素敵な所を創造するのって大変だけど楽しいです

そんなこんなで。

配置的なレイアウトはひとまず決定

あとはモノをつつ決めていくこと。

次のステップへ進みますよ

kinoko

焼き肉の日

らしいですが。

食べましたか

焼き肉なんて。。。

最後に食べたのはいつでしょうか(笑)

いやいや。

年以内ではあるのですけれども。

朝食べて。

昼食べて。

・・・夜は食べる気がしない

という生活にかなり慣れた月終わり。

さすがに何も食べない

ということはせずに。

栄養補給しておりますので大丈夫です

食欲って。

空腹だけでは。

むしろ”食べる気”さえあれば空腹でなくても

だったりしませんか

”食べてみたい”

”食べたい”

をどうやったら刺激出来るのか

”お店に行く”

”購入する”

行動をどうやったら起こしてもらえるのか

最近の若者は出費にとてもシビアなので。

自分の価値に見合うならお金を出して構わない

という世代が自然にターゲットになるわけです

が。

そんなこと誰でも分かっているわけで。

彼らの欲を刺激する素敵な方法を。

どうにかひらめかないかと思う今日この頃です

kinoko

次の店舗の目処がだいぶついてきたので。

徐々に準備を始めているkinokoです

店舗目だと要領も分かってきて。

何が必要か。

何があったら便利か。

想像出来ることが変わったように思います

時間的な余裕も。

気持ち的な余裕も。

ちょこっと前回より出来たので

あちこちいろんな店を見るのが楽しい今日この頃

あとは金銭的な余裕が欲しいところです(笑)

そんな中。

見つけた型を試運転中

今日は看板商品でもあるチーズケーキを焼きました

見た目も出来上がりも上々です

次の店舗では提供スタイルをちょっと変えて

いわゆるカフェっぽくしようかと思ってます

近隣の人がちょっとおしゃれに過ごせる

オトナのイコイのバを目指します

kinoko

おさしみに醤油不要。

サラダにドレッシング不要。

。。。

そのままの味で十分なkinoko

なのですが。

ちょっと問題もあるのです

それは。

味付けを忘れてしまうこと

後からでも味付けは出来るので砂糖と塩を間違えて、
という状態よりましだとは思うのですが

今日もやってしまいました。。。

試作で作ったキッシュ

試作ということで多少の不備は仕方ないのですが

それでも。

具材に味付けを忘れたのは致命的でした

とりあえず。

ケチャップをかけて美味しくいただきましたが。

もうちょっと地に塩味があった方が良さそうです

というわけで。

せっせとメニュー開発推進中です

kinoko

今日はなんだか涼しいなぁ

この勢いでお菓子作りしてしまおう

と作ったマドレーヌ・・・的なもの。

次のお店で出す予定のメニュー試作

意図した通りのものは残念ながら出来ず

でも味はこれでそうな感じです

あとは体裁を整える作業。。。

って、これがkinoko的に番難しいところですが

ちょこちょこ空き時間があったので

見てみました、進撃の巨人

巨人に立ち向かう話だとは聞いていましたが

どうやらカタカナ名前ばかりの様子

なので見る前にwikiさんで事前学習です(笑)

それでも顔と名前を一致させながらストーリーを
追うのはなかなか大変でした

制服に名前付けてください。（ぁ

若い子たちにもウケているのがちょっと不思議に
感じるような描写があるわけですけれども

恋愛ものでもなく。

スポ根ものでもなく。

”何かに立ち向かう”

美徳的なものに魅力を感じるのでしょうか？

半沢直樹も聞いてる限りではそんなイメージ。

あ。

なかなか面白いですよ、進撃の巨人。

kinoko

度目の正直

な感じで現在進めている店舗

先日担当の方から連絡があり

どうも上の階で水漏れ事故があったとか

それで。

直すついでにがらっと内装変えたみたいで

薄水色にしたらしいということで

実際がどんな感じになったのか確認してきました

見に行くと

あら。

水色でなくて茶色ではありませんか

ちょっと派手かなぁ、ということで変えたそうです(笑)

というわけで。

特に何もせずに綺麗になりました

いやいや。

逆に何もいじれなくなったとも言えますが

さて。

どうしますかね

kinoko